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Olivenoel Toskana

  • Olivenöl

    Italien ist mit Recht auf der ganzen Welt bekannt für die hohe Qualität seines Olivenöls. Einige der besten dieser Olivenöle stammen aus der Toskana, wobei einzelne Abfüllungen höchste Preise erzielen und sehr teuer sind.

    Der Boden, die Baumart, die Menge an Sonnenschein und Regen während der Wachstumsperiode – alle diese Faktoren bestimmen den Geschmack des Öls. In Italien wächst eine Vielzahl von Olivenbäumen und jeder hat sein besonderes Charakteristikum. In der Toskana wachsen vor allem Frantoio, Leccino, Pendolino, Maurino, Moraiolo und Taggiasca. Der beste Boden, um sie zu pflanzen, ist ein guter Lehmboden mit vielen Entwässerungskanälen; obwohl es wahr ist, dass Olivenbäume unter den schwierigsten Bedingungen gedeihen können, gibt es keine Garantie für eine gleich bleibende Ernte jedes Jahr. Entscheidend ist, dass die Bäume während der ganzen Wachstumsperiode eine gleich bleibende Bewässerung haben müssen, um einen maximalen Ertrag zu erzielen. Die Olivenernte richtet sich nach dem Wachstum im vergangenen Jahr; daher ist ein jährlicher Schnitt für die gleich bleibende Gesundheit der Bäume erforderlich, um eine jährliche Ernte zu garantieren und eine gleich bleibende Fruchtfülle zu fördern.

    Oliven werden mit der Hand gepflückt, da so am wenigsten Schaden angerichtet wird; sie werden dann gewaschen, um Schmutz und Staub zu entfernen. 24 bis 48 Stunden nach der Ernte werden sie mit Haut und Kern in einer Steinmühle oder einem Metallmahlwerk zu einem Brei zerquetscht. Dieser Brei kommt dann in eine traditionelle Holzpresse oder eine moderne Hydraulikpresse. Dies ist die erste Pressung und dabei müssen strengste Auflagen erfüllt werden. Um eine Abfüllung zu kennzeichnen mit „erste kalte Pressung“ oder im Falle der industriellen Verarbeitung „kaltgepresst“ müssen die Oliven laut EU Richtlinien bei einer Temperatur unter 27 Grad gepresst werden.

    Der vielleicht entscheidenste Teil dieses Prozesses ist, den richtigen Zeitpunkt der Ernte zu wählen, da dieser entscheidend ist für das Aroma und den Geschmack. Wird zu früh oder zu spät gepflückt, besteht die Gefahr, dass die Früchte noch nicht reif sind, was die Qualität und das Aroma des Öls beeinträchtigt. Natives (kaltgepresstes) Olivenöl Extra (ital.: Extra vergine) darf nur einen Säuregehalt von weniger als 1% haben. Die italienische Regierung hat daher die Kennzeichnung der Etiketten ihrer Olivenöle mit DOP (Denominazione d’Origine Protetta) eingeführt. In Angleichung dazu, haben die Öle aus der Chianti Region ein spezielles Qualitätssigel DOC (Denominaze d’Origine Controllata).

    Für ein natives Olivenöl ist es normal, dass sich am Boden der Flasche eine Ablagerung bildet; das kommt daher, dass viele Öle nach dem Pressen nicht mehr gefiltert werden, um so das maximale Aroma zu erhalten. Nach der Abfüllung in Flaschen muss das Öl vor direktem Sonnenlicht und schwankenden Temperaturen geschützt werde, ideal ist eine kühle Küche oder der Keller. Einmal geöffnet sollte das Öl innerhalb eines Jahres oder bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Verbrauchsdatum konsumiert werden – aber es ist so delikat, dass man es sicher nicht so lange aufbewahrt!

    Olivenöl und besonders das Native Olivenöl Extra ist ein starkes Antioxidatium, Antioxidantien enthalten ungesättigte Fettsäuren, das sind die „guten“ Fette, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, was nicht nur gut ist für Ihr Herz, sondern für das allgemeine Wohlbefinden.
    Neben den gesundheitlichen Vorteilen, die Olivenöl bietet wird es auch bei der industriellen und natürlichen Herstellung von Kosmetika verwandt. In Feuchtigkeitscremes wird es mit ätherischen Ölen gemischt und hat eine lange Tradition bei der Herstellung hochwertiger Seifen.

    To Tuscany würde sich freuen, Sie zu begrüßen, wenn Sie die Olivenernte aus erster Hand miterleben wollen, besonders auf den Landgütern Montebuoni und Montefiorile, wo To Tuscany die dort und die in der Umgebung wachsenden Oliven erntet und sie dann zu unseren Nachbarn auf das Weingut Casanuova di Ama bringt, wo sie kalt gepresst und dann in Volterra in Flaschen abgefüllt werden.

Erleben Sie eine offizielle Toskana-Tour mit

Kids & Families Pisa & Florence Private Shore Excursion w Michelangelo's David

Get off your cruise at Livorno or La Spezia, where your shore excursion will start. Your private driver will wait be waiting for you and will escort you on your way to discovering two beautiful cities: Pisa and Florence.
After seeing the highlights of Pisa, such as the Leaning Tower, a UNESCO world heritage site, you will discover the fascinating city of Florence.
Your professional child-friendly guide will show you the Baptistery, and you will also visit the Accademia Gallery, where you will become familiar with the works of art on display at the museum, especially the original David by Michelangelo.

ab 199 Euro

Pitti Palace and Boboli Gardens Private Tour

Pitti Palace at the time was the largest residence in Florence and also the most magnificent. Its ceilings are Amazing, with frescoes and stuccos, its rooms are rich in famous paintings, sculptures and secret corners.  Boboli monumental gardens are the best example in the world of an Italian garden.

ab 66 Euro

Private Half-Day Tour of Pisa from Florence

An enlightening half day excursion in Pisa devoted to the discovery of one of the most famous monuments in the world: the world-celebrated Leaning Tower! Admire the breath taking Piazza dei Miracoli in Pisa on this half-day tour of the city. With hotel pickup and drop-off from Florence, take in views of the countryside during the drives to and from Pisa.

ab 45,5 Euro

Best of Florence and Tuscany in 4 Days - Round Trip, David and Tuscany Wine Tour

• Meet your Driver at Florence Airport or Florence Central SMN Station (Welcome transfert)
• Welcome sign with your name at the exit gate or at the train platform
• Round Trip: Transfer service between Florence Peretola Airport (or Station) and Florence Metropolitan city (and viceversa)
• Mercedes/W sedan or Minivan Mercedes/W/GM/Opel/Ford
• Drop off directly at your address/airport/station
• Guided Walking Tour in your language (Meet your Private Guide directly at your address in Florence Metropolitan Area)
• Reservation Tickets Entrance (skip the line) to see the David inside the Accademy Gallery 
• Tuscany Tour 
Included:
• Welcome Transfer
• Guided Walking Tour Best of Florence included David and reservation tickets entrance (3 hrs)
• Tuscany Tour (full day 8 hrs). 
• Transfer Out

ab 220 Euro
Anfrage