Ficattole fritte (Frittierte Ficattole)

Ficattole fritte ist ein traditionelles toskanisches Rezept, das die Liebe der Region zu einfachen, aus Teig hergestellten Gerichten für das gemeinsame Genießen widerspiegelt. Die leichten, frittierten Brotteigstücke werden meist warm und leicht gesalzen serviert und kommen als Snack, Vorspeise oder Teil einer ungezwungenen Mahlzeit auf den Tisch. Häufig bei örtlichen Festen oder Familienfeiern zu finden, schmecken sie am besten frisch aus der Pfanne und lassen sich hervorragend mit Aufschnitt, Käse oder einem Glas regionalen Weins kombinieren. Sie sind ein authentischer Einblick in die toskanische Esskultur.

Portionen: 4 Personen
Kochzeit: 75 Minuten

Zutaten:
300 g Weizenmehl (Italienisch Typ 00, entspricht am ehesten 405 oder 550)
30 g Bierhefe
Wasser
Salz nach Geschmack
Öl zum Frittieren

1. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.
2. Die Hefe in einem halben Glas lauwarmen Wassers mit einer Prise Salz auflösen. Mit dem Mehl vermischen und nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine bemehlte Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch oder Klarsichtfolie bedecken.
4. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde), mit einem Nudelholz ca. ½ cm dick ausrollen.
5. In Streifen schneiden und in heißem Öl frittieren.
6. Die Ficattole salzen und heiß servieren. Sie können mit schmackhaftem Aufschnitt, wie z.B. Mortadella di Prato, Schinken, Salami und Finocchiona (Fenchelsalami) serviert werden.

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