Pasta fresca (frische Nudeln)

Wenn man an Italien denkt, denkt man an Pasta, warum also nicht selbst welche zubereiten? Aus einfachen Zutaten hergestellt und von Hand geformt, bildet frische Pasta die Grundlage unzähliger traditioneller Gerichte in der Toskana und ganz Italien. Ob mit langsam gekochtem Ragù, einer Sauce aus saisonalem Gemüse oder einfach mit Olivenöl und Käse serviert, dieses Rezept ist ein idealer Ausgangspunkt, um zu Hause jede Pasta-Spezialität zu zaubern.

Portionen: 4 Personen
Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten: 
200g Grießmehl
2 Eier

1. Das Grießmehl auf den Tisch geben und in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Eier in die Vertiefung aufschlagen.
2. Von der Mitte nach außen vermischen und dabei mit Hilfe einer Gabel das Mehl von außen nach innen bringen.
3. Gut vermischen und den Teig mindestens 15 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
4. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie bedecken. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für andere Portionsgrößen jeweils 1 Ei für 100g Mehl verwenden.

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